Autre temps, autres élevages… L’époque des bâtiments de reproducteurs sans chauffage, avec des pondoirs en bois, sans tapis de collecte ni emballeuse, est bel et bien révolue. Aujourd’hui, les accouveurs renouvellent leur parc d’élevage en y mettant les moyens. Ils permettent à leurs éleveurs en contrat de travailler dans de bonnes conditions et de gagner correctement leur vie. C’est le prix à payer pour attirer de nouveaux éleveurs et pour obtenir des œufs en quantité et en qualité. C’est le cas chez Sébastien Guéret qui vient de mettre en place ses premières poules et coqs parentaux Ross 308 pour le compte du couvoir Boyé. Sébastien a d’abord été mécanicien, « mais j’avais aussi l’envie d’être agriculteur. J’intervenais régulièrement chez mon oncle agriculteur. À 26 ans, j’ai décidé de changer de cap. » Fin 2015, Sébastien retourne à l’école pour préparer son installation.