Face à la préoccupation grandissante du consommateur pour sa santé et son engouement pour les produits naturels, la question de…
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Selon des essais menés par la tonnellerie Seguin Moreau, une élaboration en cuve bois de grande capacité permettrait de mieux…
Des essais de micro oxygénation sur des vins blancs de cépage chenin réalisés par l’IFV ont révélé que cette technique permet de…
Un nouveau matériel de mesure de paramètres physico-chimiques du moût et du vin, basé sur les nanotechnologies, est désormais…
L’IFV Sicarex a réalisé une étude sur le tanisage qui a notamment permis de déterminer la dose à partir de laquelle l’ajout de…
Une équipe de chercheurs du centre européen des sciences du goût a montré que les vins rouge jugés de garde par des…