Rubrique Oenologie

Réussir vigne 13 septembre 2018

Un outil pour automatiser les remontages

Thibault David, stagiaire au château Fayau à Cadillac, en Gironde, a conçu un système de remontage avec flotteur, permettant de stopper automatiquement le transfert dès que le niveau monte trop dans ...

Réussir vigne 22 août 2018

La solera en version champenoise

La solera, célèbre technique d’élevage des vins de Jerez, s’exporte en Champagne. Quelques vignerons l’ont plus ou moins simplifiée pour gérer leurs vins de réserve sous la forme d’une « réserve ...

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