Rubrique Oenologie

Réussir vigne 20 janvier 2017

L’infusion, pour gagner en élégance

Certains vignerons revendiquent le fait de vinifier leurs vins rouges presque par infusion, avec très peu d’extractions. Leur objectif : gagner en élégance, éviter le moindre tanin astringent. ...

Réussir vigne 07 octobre 2016

Bretts, la révolution est en marche

Détecter jusqu’à la dernière Brett grâce à des nanoparticules d’or ou encore caractériser le profil génétique des souches en présence. Voici les grandes innovations qui vous attendent.