Rubrique Oenologie

Réussir vigne 27 avril 2018

Des élevages contre vents et marées

Véritable intérêt technique ou simple coup de pub, de plus en plus de vignerons défient les éléments pour effectuer un élevage insolite. Trois d'entre eux détaillent leur façon de travailler.

Réussir vigne 16 avril 2018

Vins chauds : les levures séduisent

Pour limiter l’augmentation des degrés alcooliques, les nouvelles souches de levures à faible rendement fermentaire séduisent doucement alors que les techniques physiques de désalcoolisation ...

Réussir vigne 19 février 2018

Un BIB actif pour moins d’oxydation

Une firme allemande a développé un absorbeur d’oxygène à base de fer. Elle propose aux fabricants de BIB français de l’insérer entre leurs films pour allonger la durée de vie des outres sans nuire au ...