Rubrique Oenologie

Réussir vigne 15 février 2019

Le double bénéfice du chauffage ohmique

Testé en conditions expérimentales à la réception de la vendange, le chauffage ohmique des moûts améliore l’extraction des polyphénols et des précurseurs aromatiques. Sur vin, il se présente comme un ...

Réussir vigne 30 janvier 2019

L'OIV adopte vingt nouvelles résolutions

Réunie à Punta del Este, en Uruguay, la 16e assemblée générale de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) a adopté 20 nouvelles résolutions. Tour d'horizon de celles impliquant les ...

Réussir vigne 23 janvier 2019

Muter sans SO2, c'est possible

Selon des essais menés par Sudvinbio (1), ensemencer avec des non-Saccharomyces fermentaires plutôt qu'avec des Saccharomyces présente moins de risque de reprise de fermentation en cas de réduction ...