Rubrique Oenologie

Réussir vigne 27 octobre 2017

Des pépins pleins d’avenir

Les pépins recèlent de précieux tanins et précurseurs aromatiques, comme l’établissent de récents travaux. En récoltant à maturité et en adaptant les itinéraires de vinification, il est possible de ...

Réussir vigne 23 octobre 2017

Le Simei dévoile ses lauréats

Le salon italien de l'oenologie et de l'embouteillage, le Simei, a sélectionné six entreprises dans le cadre de son concours à l'innovation. Le point sur ces nouveautés.

Réussir vigne 11 octobre 2017

Les zéolithes, terres d’avenir ?

Récemment validée par l’OIV pour le traitement des chlorophénols, l’utilisation des zéolithes pourrait offrir d’autres perspectives en œnologie. En voici un tour d’horizon.

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