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Réussir vigne 16 avril 2018

Vins chauds : les levures séduisent

Pour limiter l’augmentation des degrés alcooliques, les nouvelles souches de levures à faible rendement fermentaire séduisent doucement alors que les techniques physiques de désalcoolisation ...

Réussir vigne 19 janvier 2018

À quelle amphore se vouer ?

De plus en plus de vignerons se laissent séduire par des essais de vinification ou d’élevage en jarres de terre cuite. Le point sur les choix et les précautions à prendre.

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