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Bois œnologique

Description
Toute l'actualité dans la catégorie Bois œnologique du groupe d'information Réussir.
Les copeaux spécifiques aux vins rosés XtraFruit et XtraRond sont issus de chênes de la forêt de Tronçais.
XtraChêne lance une gamme de copeaux conçue pour les vins rosés
La gamme s’appuie sur des chênes de la forêt de Tronçais avec une chauffe très légère, permettant d’enrichir…
Les Œnochips R228 de Seguin Moreau visent à révéler un « fruité mûr intense, soulignépar de délicates notes minérales et fumées ».
Seguin Moreau lance les copeaux Œnochips R228 pour vins rouges et blancs
Le tonnelier cognaçais Seguin Moreau enrichit sa gamme de copeaux Œnochips avec la référence R228, inspirée…
La douelle #20.HD Haute définition de Vivelys  vise le marché des « grands vins ».
Bois œnologique : une douelle toastée pour grands vins chez Vivélys
L’entreprise héraultaise Vivelys lance une douelle haut de gamme, pour les grands vins : la Boisé #20.HD…
Le Cornetum de Vicard vaut entre 10 000 et 12 000 euros.
Vicard - Le Cornetum marie bois et inox pour l’élevage du vin
La tonnellerie Vicard présentait le Cornetum sur le Vinitech. Mi-bois, mi-inox, ce contenant est destiné à l’…
Réaliser la fermentation malolactique en barrique implique de surveiller davantage de lots, mais apporte un boisé plus intense.
La malo en barrique, un levier pour jouer sur l’aromatique des vins
Une fermentation malolactique en fût permet d’obtenir des profils de vin différents. Au vigneron de tester le…
Astuce | « On a installé des portes sur nos barriques pour la vinification intégrale »
Philippe et Jean-Marie Vial, vignerons à Saint-André-d’Apchon, dans la Loire, ont imaginé des portes en inox…
Les nouveaux copeaux e.Bois Macaron d'Erbslöh sont chauffés de manière douce pour apporter rondeur et sucrosité au vin.
e.Bois Macaron confère rondeur et sucrosité au vin
Erbslöh propose une nouvelle référence de copeaux, e.Bois Macaron, pour apporter rondeur et sucrosité aux…
Vinitech Sifel - Les trophées de l'innovation du palmarès 2022
Le salon Vinitech Sifel vient de dévoiler son palmarès de l'innovation. Découvrez les lauréats en viticulture…
La rafle, quand elle est bien utilisée, apporte fraîcheur et complexité. De plus en plus de vignerons y reviennent.
La rafle de raisin, une matière avec de nombreux atouts
Moins d’alcool et plus de complexité, c’est ce qu’apporte la vinification avec les rafles quand elle est bien…
Le fabricant et distributeur de fûts Surtep vient de lancer la gamme Petra, où le chêne est chauffé avec des pierres de lave.
Chais vinicoles : Petra, des barriques volcaniques !
Des fûts qui mettent en avant le fruité et le minéral des vins ; tel est l’objectif de Surtep avec sa gamme…
Laffort commercialise un bidule dans lequel est inséré une pièce de bois, pour jouer sur l'aromatique des vins.
Des capsules de tirage pour les effervescents à double fonction
À l’interface entre le vin et l’air, la capsule de tirage peut aussi servir à protéger les effervescents de l…
Les levures non-Saccharomyces interviennent dans les toutes premières étapes de la vinification, avant que le milieu ne contienne trop d'alcool.
Vinification : trois levures non-Saccharomyces à (re) découvrir
La microbiologie du vin est fascinante, mais complexe. Focus sur trois souches de levures pouvant avoir un…
L’analyse croisée des données mesurées dans le chai et les barriques permet de mieux comprendre le comportement du bois et du vin lors de l’élevage.
Un chai connecté pour mieux comprendre l’élevage
CentraleSupélec et la tonnellerie Taransaud ont allié leurs compétences afin de donner un cadre scientifique…
Seguin Moreau - Une porte qui contrôle la qualité du nettoyage des foudres
Smart door, une porte en chêne équipée de capteurs, contrôle la température lors du nettoyage jusqu'à 7 mm de…
L'Enotimatic 100, commercialisé par la société Ever, est composé d'une cuve dans laquelle on insère jusqu'à 25 kg de copeaux et 25 l de vin.
Des vins boisés en seulement quelques jours
Réduire les durées d’élevage et alléger la pénibilité, tels sont les avantages des automates de boisage.…
Des barriques de seconde main garanties par un tonnellier
Des barriques de seconde main garanties par un tonnelier
La tonnellerie Baron se lance sur le créneau des barriques d'occasion avec la gamme Vintage. Le tonnelier…
Éric Moëc, ingénieur œnologue chez Badet Clément, réserve la bioprotection aux raisins vendangés à la main. Il s'agit des raisins issus d'un domaine que la Maison de négoce possède en propre.  © J. Gravé
La bioprotection, indissociable des itinéraires de vinification sans sulfites ?
Les levures non-Saccharomyces, ou bioprotection, sont presque systématiquement prescrites dans les…
L'Eggonum existe en 5, 10 et 30 hl. © Vicard Tonnellerie
« L’Eggonum est un bon compromis pour une première cuvée "
Ne sachant pas comment sa première cuvée de riesling allait réagir au contact du bois, David Liorit,…
« Galileoak pivote, ce qui est assez pratique pour le soutirage »
À Sancerre, Alphonse Mellot, vigneron au Domaine de la Moussière, est l'un des plus anciens utilisateurs de…
Concours Enoforum Contest 2021 : une méthode pour éliminer les Bretts du bois remporte la palme
Lucia Gonzalez-Aranzana, chercheuse à l’Institut espagnol des Sciences de la Vigne et du Vin (ICVV) a…
D'après les utilisateurs, les douelles permettent d'obtenir des vins fins et élégants proches de ceux élevés en barrique, mais à coût nettement moindre. © Seguin Moreau
7 bonnes raisons d’utiliser des douelles
Longtemps tiré par les copeaux, le marché des bois œnologiques laisse chaque année davantage de place aux…
Osez la bûche de Noël au parfum fût de chêne
Pour la deuxième année, le glacier L’Angélys, basé près de Saintes en Charente-Maritime, propose pour les…
La société S.Delafont Barrels commercialise des fûts inox de 320 l à 1650€ HT. Il est possible de financer pour partie l'achat de ces contenants via la subvention "innovation" de FranceAgriMer © J. Gravé
Les fûts en inox préservent la fraîcheur dans les vins
S. Delafont Barrels conçoit et commercialise des fûts de 320 litres en acier inoxydable. Favorisant la…
« Boisé App », une appli pour bien choisir ses bois oenologiques
Pour gagner en autonomie sur les assemblages de bois œnologique, les utilisateurs des copeaux et douelles de…
Vignette
Petite restauration et dégustations de vin : quelques règles à connaître
Proposer des mets pour accompagner la dégustation des vins de l’exploitation est une piste pour conquérir des…
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Avantage à la sucrosité dans les vins
Une étude menée par une équipe de chercheurs de l’école d’ingénieurs de Changins, en Suisse, atteste de la…
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[Effervescents] Des vins sur mesure grâce à la prestation
Sous-traiter l’élaboration des effervescents est la norme lorsque les volumes envisagés ne justifient pas un…
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[Effervescents] Relever le défi de la bulle, l'exemple du domaine de la Réméjeanne
Faire de la bulle. C’est une idée qui trottait depuis longtemps dans la tête d’Olivier Klein, vigneron au…
Vignette
Réduire les phénols volatils grâce aux écorces de levures
Traiter les vins avec des écorces de levure peut contribuer à limiter les mauvais goûts liés aux…
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Bois et vin, des liens toujours plus forts
Le bois était à l’honneur lors de la 17e matinée des œnologues de Bordeaux le 8 mars 2019. Voici ce qu’…
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