Réussir vigne 08 août 2007 à 17h33 | Par Catherine Bioteau

Stockage des vins - Le rosé se conserve mieux couché

Le Centre du rosé a comparé deux modes de conservation du vin rosé en bouteilles.

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Les conditions de stockage en linéaire affectent nettement la qualité des rosés, selon le Centre de recherche et d´expérimentation sur le vin rosé. Après un an de stockage bouteilles debout, à des températures variant de 18 à 25 ºC et sous lumière en partie artificielle, les rosés deviennent plus jaunes et moins rouges, perdent de leur fraîcheur aromatique et perdent en moyenne 30 % de leur teneur en SO2 libre par rapport au même vin stocké dans de bonnes conditions, c´est à dire, bouteilles couchées à température constante de 12 ºC et à l´abri de la lumière.

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