Réussir vigne 21 juillet 2004 à 09h42 | Par C. G.

Reforme des AOC viticoles - Réécriture des décrets

Certains décrets AOC sont aujourd´hui très incomplets, flous voire même laxistes, estime l´Inao. « Il faut que les vignerons se réapproprient l´AOC et réécrivent leur décret autour d´une ossature commune pour avoir un positionnement aussi clair que possible. »

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Cette réécriture devra se faire selon un cahier des charges strictement organisé autour de onze critères.
- Le nom de l´AOC (couleurs, types de vin)
- L´aire géographique de production des vins ainsi que l´aire parcellaire de production des raisins
- L´encépagement soit le cépage, le type de sélection (massale ou clonale), le choix des porte-greffes. A définir également les règles d´encépagement et d´assemblages des vins entre les différents cépages
- Les modes de conduite (densité, taille, palissage, effeuillage, irrigation.)
- Les pratiques environnementales (enherbement, désherbage mécanisation.) dont les traitements phytosanitaires (systémiques ou de contact, cuivre.)
- La richesse en sucre, degrés, enrichissement
- Les rendements
- Les pratiques oenologiques en précisant celles qu´on s´autorise ou qu´on s´interdit, la nature des levures (exogènes ou endogènes), les assemblages (100 % ou 85/15), l´élevage (barriques ou pas) sachant que la question des copeaux est en suspens et suscite encore beaucoup de passion au sein de l´Inao.
-Les conditions de l´agrément
-Les régles de présentation et d´étiquetage (dont indication ou nom du cépage)
-Les poursuites en cas de non-respect du décret

L´Inao doit encore préciser quel sera le niveau d´exigences minimal requis pour être reconnu en AOCE.

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