Réussir vigne 21 décembre 2007 à 15h04 | Par Magali-Eve Koralewski

Ile Maurice - Du vin à partir de jus de raisin concentré

Sur l´Ile Maurice, Les caves du Roi, de la société Italpro Development, produisent depuis 2003, du vin à partir de jus de raisin concentré en provenance du Sud de l´Italie.

Abonnez-vous Réagir Imprimer

" Le climat de l´Ile Maurice n´est pas propice à la culture de la vigne, et il existe d´ailleurs très peu de vignes plantées, c´est pourquoi je me suis inspiré des pays producteurs de vin à partir de moût concentré, comme la Russie ou le Canada, pour développer mon entreprise de production de vin ", explique Erman Indirli, directeur de la société Italpro Development. " J´importe le moût concentré depuis le Sud de l´Italie, dans des conteneurs réfrigérés, puis je stocke les moûts dans une chambre froide. Après quoi, je dilue ces moûts afin de procéder à la fermentation alcoolique qui dure de 12 à 15 jours. Nous procédons à une rectification de l´acidité des moûts avant fermentation et nous utilisons des levures de type Bayanus pour assurer une fermentation rapide et complète des moûts. Nous avons un oenologue italien qui supervise la qualité des moûts achetés en Italie ainsi que la qualité des vinifications ici à l´Ile Maurice. Il vient contrôler nos produits trois fois par an en moyenne ", explique l´entrepreneur.
Les vins mauriciens sont vendus à 90 % sur l´île Maurice entre 1 ? et 2 ?. ©DR

La cave de production possède une douzaine de cuves thermo régulées et la production annuelle avoisine les 6000 hl. " Nos vins sont vendus à 90 % sur l´Ile Maurice, le reste est exporté sur l´Ile Rodrigue et à Madagascar, et les prix sont compris entre 1 ? et 2 ? ", ajoute Erman Indirli. " Pour l´instant le marché du vin mauricien sur l´Ile Maurice est saturé, nous n´envisageons pas de produire plus de vin mauricien ", poursuit-il. En revanche, l´entreprise va développer une activité de négoce en achetant du vin sud-africain et diversifier sa gamme de produits.

Réagissez à cet article

Attention, vous devez être connecté en tant que
membre du site pour saisir un commentaire.

Connectez-vous Créez un compte ou

Les opinions émises par les internautes n'engagent que leurs auteurs. Réussir vigne se réserve le droit de suspendre ou d'interrompre la diffusion de tout commentaire dont le contenu serait susceptible de porter atteinte aux tiers ou d'enfreindre les lois et règlements en vigueur, et décline toute responsabilité quant aux opinions émises,