Elevage - La typicité préservée en grand contenant bois
La cave de Tain l’Hermitage a réalisé des essais en barriques de taille différente, dont les premiers résultats mettent en avant l’intérêt d‘utiliser des fûts de grand volume pour privilégier la typicité de l’appellation
Les échantillons des essais ont été dégustés à l'aveugle par les dégustateurs du concours des Vinalies internationales (une centaine de professionnels). « Le test s'est déroulé sous forme de jeu où plusieurs questions ont été posées : provenance, cépage, millésime, taille du contenant », explique la Fédération Française de la Tonnellerie qui a orgnisé l'évènement. « Sur les dix équipes, deux équipes ont répondu à la totalité des questions, en reconnaissant le cépage, l'appellation et même la cave », poursuit-elle. Des résultats qui confortent l'équipe de la cave de Tain dans ses choix de vinification, avec en prime, la reconnaissance d'une typicité pour leur vins.