Réussir vigne 17 juin 2005 à 11h21 | Par

Composition des vins - Une méthode d´identification des cépages à l´étude

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Un cépage ne peut plus en cacher un autre. Il sera bientôt difficile de tricher sur la composition du vin. L´Inra de Montpellier planche en effet sur l´identification des cépages à partir d´une simple analyse du vin. La méthode est basée sur la recherche d´ADN du raisin et de ses marqueurs moléculaires. Un système d´identification fiable pourrait être au point dans deux ans. Pour l´heure, l´Inra peut identifier un cépage à partir des différents organes végétaux d´un cep.

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