En Bretagne, les élevages porcins maintiennent des assolements dominés par le maïs et le blé malgré les ambitions de diversification.

La fabrication d’aliments à la ferme est aujourd’hui bien installée en élevage porcin breton, avec des objectifs clairs : valoriser les productions végétales de l’exploitation, réduire la dépendance aux marchés extérieurs et mieux maîtriser le coût alimentaire.

Dans un contexte de transition agroécologique et de politiques publiques encourageant la diversification des cultures, la chambre d’agriculture de Bretagne a réalisé une enquête auprès de 21 éleveurs de porcs fafeurs bretons pour comprendre leurs stratégies d’assolements.

Premier enseignement de l’étude : la forte prédominance du duo maïs – blé dans les assolements des éleveurs porcins spécialisés. En effet, le premier groupe « système blé-maïs » est composé de 57 % des enquêtés et se caractérise par un assolement majoritairement occupé par le blé et le maïs à hauteur de 79 %, et des rotations courtes maïs/céréale ou maïs/céréale/céréale. Ces choix répondent avant tout à une logique de sécurisation de l’alimentation des porcs. Le maïs reste la base énergétique incontournable des rations, tandis que le blé ou l’orge viennent compléter l’équilibre alimentaire. Le tourteau de soja arrive en tête des apports protéiques pour couvrir les besoins protéiques, tant pour ses qualités nutritionnelles que pour sa compétitivité économique. Lorsque des cultures comme le colza ou les légumes apparaissent dans les rotations, c’est souvent de manière opportuniste, sur quelques parcelles seulement. L’objectif est alors moins nutritionnel qu’administratif, afin de répondre aux exigences de la PAC et d’accéder à l’éco-régime.

À côté de ce modèle majoritaire, l’étude met en évidence un second groupe d’élevages (33 %) aux assolements plus diversifiés qui intègrent davantage de cultures dans leurs rotations : triticale, colza, et parfois féverole. Ces éleveurs font le choix de rotations plus longues pour limiter la pression de maladies, des adventices et mieux répartir les risques agronomiques. Ces pratiques s’inscrivent également dans une volonté de répondre aux attentes environnementales et aux orientations des politiques publiques. Cette diversification n’est toutefois pas sans conséquences sur l’organisation du travail. Les itinéraires techniques se complexifient et nécessitent une plus grande implication des salariés dans les travaux des champs, contrairement aux systèmes plus spécialisés qui s’appuient largement sur les entreprises de travaux agricoles.

Le troisième profil identifié concerne les exploitations mixtes associant porcs et bovins (10 %). Pour celles-ci, l’assolement est largement conditionné par les besoins alimentaires du troupeau bovin, avec une place importante accordée aux prairies, à la luzerne et au maïs fourrage. Ces systèmes se distinguent nettement des élevages porcins spécialisés, tant par la diversité des cultures que par la logique globale de l’exploitation.

Si la moitié des éleveurs interrogés expriment le souhait de renforcer leur autonomie alimentaire, les marges de manœuvre restent limitées. Le manque de surface disponible, les capacités de stockage insuffisantes et la rentabilité incertaine de certaines cultures constituent des freins majeurs. L’introduction de protéagineux dans les assolements, souvent présentée comme un levier pour réduire les importations de soja, demeure marginale. Les éleveurs pointent des cultures techniquement exigeantes, peu sécurisées économiquement et parfois mal adaptées aux équipements de FAF existants. Le tourteau de soja, avec ses intérêts nutritionnels, et économique fréquemment, conserve une place centrale dans les rations, malgré les enjeux de souveraineté protéique.

Constance Drique, constance.drique@bretagne.chambagri.fr