Réussir porc 18 août 2016 à 08h00 | Par Claudine Gérard

Le sel de Salies de Béarn obtient son IGP

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- © C. Gérard

La Commission européenne vient de donner son feu vert à l’IGP pour le sel de Salies de Béarn, garantissant la traçabilité, l’origine et le cahier des charges de fabrication. L’essentiel des volumes est destiné au salage du 1,2 million de jambons de Bayonne. Mais le consortium du jambon de Bayonne, qui a fait l’acquisition des salines en 2011 pour assurer son approvisionnement, a aussi décliné le produit en conditionnements de sels haut de gamme pour le grand public, au même titre que le sel de Guérande.

Un musée situé aux portes de l’unité de production permet au public de découvrir toute l’histoire de ce sel unique.

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