Réussir porc 18 septembre 2007 à 17h31 | Par

Espagne - La norme de qualité du Jambon ibérique sera bientôt renforcée

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Le but est de durcir les conditions de production et de renforcer l´information du consommateur. Le porc ibérique, symbole de la gastronomie espagnole, est victime de son succès. Pour fournir des volumes toujours plus importants, les industriels respectent de moins en moins les modes de production traditionnels. Les animaux, de race ibérique, sont de plus en plus souvent élevés de façon intensive, dans des zones de plus en plus larges du territoire espagnol.
« jamon iberico » de Bellota. ©DR

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