Réussir porc 16 septembre 2014 à 08h00 | Par Claudine Gérard et Chantal Pape

Du porc 100 % français dans les McDonald's

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54 millions de croques McDo ont été vendus en France en 2013, ce qui a nécessité 160 000 jambons.
54 millions de croques McDo ont été vendus en France en 2013, ce qui a nécessité 160 000 jambons. - © McDonalds

La chaîne de restauration rapide annonce la contractualisation de la totalité de ses approvisionnement en jambon, en particulier pour le croque McDonald's lancé en 2000. « Il s'en est vendu plus de 54 millions l'an passé, ce qui a nécessité la fourniture de 160 000 jambons », annonçait Carole Augé-Croguennec, responsable achat-qualité chez McDonald's France en juin, lors de la présentation du partenariat signé avec Cochon de Bretagne. Celui-ci prévoit la contractualisation de l'approvisionnement de McDonald's, « qui nous permet de sécuriser nos volumes, garantir la traçabilité, la qualité, et faire évoluer notre cahier des charges », annonçait Carole Augé-Croguennec.
Les prix seront révisables tous les quatre mois et tiendront compte en partie du prix de l'aliment.
Un accord de contractualisation a aussi été par McDonald's avec avec Cooperl Arc Atlantique fin juin pour ses approvisionnements en viande de porc.

Les chiffres clés de McDonald's France


. 1298 restaurants sur 986 communes fin 2013
. 40 ouvertures par an
. 1,8 million de repas par jour
. 314 franchisés
. 70 000 salariés
. 1,1 milliard d'euros d'achats par an, dont 865 millions pour l'alimentaire

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