Réussir porc 20 octobre 2006 à 15h15 | Par Claudine Gérard

Classement des carcasses - L´Autofom échographie la carcasse

Avec 16 sondes à ultrasons, l´Autoform renseigne les caractéristiques des pièces de la carcasse à partir de 3200 mesures.

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L´Autofom est un système de classement automatique des carcasses fabriqué par une société danoise : SFK Technology. Il est utilisé en Allemagne, en place à Europig et en cours d´acquisition dans deux autres abattoirs français. Il est constitué d´une sorte de demi tunnel en inox équipé de 16 sondes à ultrasons qui effectuent 3200 mesures sur la carcasse, le tout au rythme de la chaîne, à savoir, ici à Europig, à raison de 700 carcasses par heures. Europig a installé l´Autofom après l´opération d´épilage des carcasses non fendues. Lorsque la carcasse traverse cet anneau, les transducteurs à ultrasons mesurent la carcasse chaque 5 mm sur le dos, entre le jambon et l´épaule. Les données sont recueillies dans une puce électronique située au milieu du crochet. Cette puce va collecter toutes les autres informations nécessaires tout au long de la chaîne : numéro de tuerie, mesures Uniporc. jusqu´à l´étape ultime qui est la mesure du pH. Chaque pièce porte ainsi les renseignements nécessaires à sa traçabilité. Si la mesure du pH est encore effectuée par un opérateur, des recherches sont en place pour automatiser l´opération. Sachant que, pour Laurent Girard, responsable industriel du site, l´abattoir de Josselin est déjà l´un des plus automatisés d´Europe. L´abattoir fonctionne aujourd´hui en 1x9, abat 31 000 porcs par semaine dont 75 % partent en atelier de découpe, le reste en carcasse.
L´Autofom est constitué d´un anneau en inox muni de 16 sondes à ultrasons qui mesurent la carcasse en trois dimensions. ©C. Gérard

©C. Gérard

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