Œufs : à l’industrie, baisse estivale ; au conditionnement, le marché résiste
L’évolution des prix des œufs français, au 2 juillet 2026, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie chaque semaine la Cotation œuf français. Cette nouvelle cotation des œufs tout-venant a été élaborée en concertation avec les opérateurs de la filière. Elle se décline sur deux spécifications : conditionnable et non conditionnable. Les œufs de code 2 seront cotés dès que les volumes échangés le permettront.
L’évolution des prix des œufs français, au 2 juillet 2026, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie chaque semaine la Cotation œuf français. Cette nouvelle cotation des œufs tout-venant a été élaborée en concertation avec les opérateurs de la filière. Elle se décline sur deux spécifications : conditionnable et non conditionnable. Les œufs de code 2 seront cotés dès que les volumes échangés le permettront.
Œuf conditionnable :
Sur le marché de l’œuf calibré destiné aux grossistes, sans surprise c’est le calme plat du côté de Rungis, alors que la capitale commence à se vider de ses habitants, et la situation ne va pas s’améliorer ces prochaines semaines. D’autant plus que la pression des importations UE ou hors-UE reste forte. Vers les zones de villégiature, la demande est en revanche au rendez-vous, même si là aussi on note une présence importante des étrangers. Dans l’ensemble, le calibre G, certes peu présent à cause de la canicule, est moins demandé à cause de l’écart de prix qui incite certains à se tourner vers le M. La demande en M reste correcte. Les petits œufs, très présents sur le marché entre démarrage de ponte et contrecoup des chaleurs voient quant à eux leurs prix se corriger nettement à la baisse, y compris en alternatif.
En tout-venant vers les centres, la demande est certes moins pressante que quand les rayons étaient clairsemés, mais les opérateurs font assez peu de concessions. Le manque de code 1 tire le code 2 qui tire à son tour la cage.
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Œuf non conditionnable :
Les échanges d’œufs destinés à l’industrie sont réguliers, avec un retour de l’offre en code 3 sur le marché spot qui se confirme. D’autant plus que certains industriels rapportent des prix inférieurs sur le marché européen, sur lequel des importations d’œufs en provenance d’Ukraine et de Turquie continuent à faire pression. Le code 2 reste très peu échangé sur le marché spot. Le code 1 manque à l’appel.
