Le moulin d’Aiserey met au point un pain pour seniors
Le projet Farine +, labellisé par le pôle de compétitivité Vitagora, a abouti à la mise au point d’un produit concret et innovant : un « pain senior », destiné aux établissements de santé accueillant les personnes âgées. Ce pain est réalisé à partir de farines issues de blés sélectionnés et conçues via un procédé de mouture innovant. Baptisé Mouture +, il permet d’obtenir des farines riches en fer, magnésium, vitamines et fibres comme les farines de meule. Un prototype de Mouture + pourrait être bientôt installé sur le moulin bio d’Aiserey construit par le groupe Dijon Céréales et Moulins Decollogne. La fabrication du pain senior pourrait donc bientôt passer au stade industriel.
