Réussir lait 27 juillet 2018 à 08h00 | Par Annick Conté

La Jeune Montagne au cœur du Parc naturel régional de l'Aubrac

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- © F. d'Alteroche

536 €/1000 litres: c'est le prix versé en 2017 par la coopérative Jeune Montagne à ses 76 producteurs de l'Aubrac. Un territoire qui vient d'être labellisé Parc naturel régional. Un peu plus de 14 millions de litres ont été transformés en AOP Laguiole, en tome fraîche et en aligot de l'Aubrac. Le chiffre d'affaires progresse de 1% avec une augmentation des volumes de 2%. La collecte (15,7 millions de litres) a connu une baisse surtout marquée début 2017 suite à la mauvaise qualité des fourrages 2016. Elle répond au cahier des charges de l'AOP Laguiole qui impose les races Aubrac et Simmental, une production maximale de 6000 l, 120 jours minimum de pâturage (la moyenne est à 176 jours par an), et interdit l'ensilage et l'enrubannage.

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