Réussir lait 17 novembre 2017 à 08h00 | Par Franck Mechekour

Des index jeunes bovins pour trois races mixtes

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La Simmental est une des trois races bénéficiant d'un index aptitudes bouchères des jeunes bovins.
La Simmental est une des trois races bénéficiant d'un index aptitudes bouchères des jeunes bovins. - © F. Mechekour

Les races Simmental, Montbéliarde et Normande bénéficient d’un index aptitudes bouchères des jeunes bovins depuis cet été. Il se compose de trois index élémentaires : conformation (70 %), poids de carcasse (24 %) et âge à l’abattage (6 %). Ce nouvel index s’ajoute à l’index aptitudes bouchères des veaux de boucherie sorti en 2015 en races Montbéliarde et Normande. L’intérêt de ces deux index est loin d’être neutre. « En France, l’élevage laitier constitue une source d’approvisionnement importante de jeunes bovins et de veaux de boucherie pour les abattoirs : entre 2006 et 2013, 25% des jeunes bovins mâles (JB) abattus étaient de race laitière, 86% des veaux de boucheries (VB) étaient des croisés ou de race laitière », rappelle l’UMT eBis qui a développé ces deux évaluations génétiques.

Pas d'influence négative de la sélection sur le lait

Et cerise sur le gâteau, il n'y a a priori pas d'influence négative de la sélection laitière sur les aptitudes bouchères des jeunes bovins. Et, une sélection sur les caractères bouchers est possible sans trop pénaliser les aptitudes laitières. A l’instar des deux autres races mixtes, la Montbéliarde mène actuellement une réflexion sur le poids à donner au produit viande dans son ISU. « La valeur bouchère ne pèse actuellement que 5 % dans l’index de synthèse morphologie et ce dernier 12,5 % dans l’ISU contre 45 % pour la synthèse lait, 18 % pour la reproduction…, souligne Antoine Rimbault de Montbéliarde association (ex-organisme de sélection). La prise en compte de la production de vaches de réforme est également à l’étude. »

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