Réussir lait 06 juin 2018 à 08h00 | Par Réussir Lait

AOP Comté: l'interdiction du robot de traite confirmée par l'UE

La mention 'le robot de traite est interdit" est désormais intégrée dans le cahier des charges du Comté réactualisée.

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- © Studio Herwey

La demande du Comité interprofessionnel de gestion du Comté (CIGC) vient d'être acceptée par la Commission européenne. Le décret d'application a été publié au JO de l'Union européenne le 1er juin. Toute ambigüité dans l'interprétation de la mention du cahier des charges du Comté (paragraphe 5.1.18) "la traite en libre-service n'est pas possible" est levée: la mention "le robot de traite est interdit" est désormais intégrée. La traite en vue de la fabrication d'un fromage au lait cru requiert un savoir-faire spécifique pour conserver la flore au lait cru, argumente le CIGC dans un communiqué, seul l'éleveur est capable de déterminer au cas par cas la méthode de nettoyage des trayons adéquate. Pour Claude Vermot-Desroches,président du CIGC, "la Commission vient de reconnaître formellement un savoir-faire traditionnel spécifique dont nos éleveurs sont fiers". Le cahier des charges est en effet explicite: à chaque étape de la fabrication du comté est attaché un geste spécifique: la traite par l'agriculteur, le décaillage de la cuve par le fromager, le tri des fromages par l'affineur.

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