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Fruits à noyau

Pêches et abricots recherchent la “variété aux œufs d'or”

Après avoir intégré la qualité gustative dans les choix variétaux, les opérateurs cherchent aujourd'hui à segmenter les gammes par la couleur.

Les variétés de pêches et abricots français que l'on trouve en rayon, qui les a choisies et pour qui ? Grande question où personne ne semble avoir le même avis et où tout le monde pense au final la même chose. « Il faut repartir du début : au départ le choix variétal est fait par le producteur à la station d'expérimentation lorsqu'il vient choisir ses nouvelles variétés, indique Bruno Darnaud, producteur et président de l'AOP Pêches et Abricots de France. Il va d'abord aller vers des produits attrayants visuellement. Ensuite, il passe à la dégustation et choisit des fruits qui peuvent plaire au plus grand nombre, pas des produits trop sucrés, qui changent trop, mais une qualité gustative correcte.

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