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La conservation des pommes et poires s’affine selon les variétés et les lots

La nécessité de mieux conserver les pommes et désormais les poires amène les opérateurs à affiner les paramètres de conservation selon les variétés et les lots. Un enjeu essentiel est aussi d’économiser l’énergie.

En moyenne 15 % des pommes et 10 % des poires sont écartées de la commercialisation en frais après stockage. Ces volumes sont pour la plupart dirigés vers l’industrie, le reste est perdu. Si la production permet l’élaboration de la qualité des fruits, les techniques post-récolte sont essentielles pour ralentir leur évolution, préserver la qualité et lisser les périodes de commercialisation. En pomme, l’enjeu principal est de garder l’aspect visuel de la cueillette et de maîtriser les pourritures.

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