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Sur la piste des châtaignes du Japon

La production japonaise de châtaigne est très ancrée dans la tradition du pays, malgré des volumes en baisse. La transformation apporte une forte valeur ajoutée au produit.

Au Japon, la châtaigne jouit d’une tradition forte et ancestrale. Sa domestication est attestée depuis 3000 ans et la culture la plus ancienne enregistrée dans le pays date de 1590. Aujourd’hui, le Japon produit 16 500 tonnes de châtaigne sur une superficie de 18 000 ha (chiffres 2016). Cette production est en baisse depuis de nombreuses années (22 000 t en 2007, 32 000 t en 1997). Mais le produit possède une belle image de qualité auprès des Japonais, notamment grâce aux nombreux desserts confectionnés à partir de châtaigne.

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