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Conseil de l’UE

Feu vert pour la réduction d’acrylamide

© Pixabay

Le Conseil de l’UE a définitivement adopté la proposition de la Commission européenne visant à réduire les risques d’exposition des consommateurs à l’acrylamide (cf. FLD Hebdo du 21 septembre), via les denrées alimentaires. Cette substance potentiellement cancérigène est une substance chimique qui se forme naturellement dans les aliments riches en amidon au cours des processus de cuisson à haute température, notamment la friture, la cuisson au four, le rôtissage.

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