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A l’assaut des pizzaïolos…

Rédaction La Dépêche
09 juil 2013

Dans une logique de diversification, les Moulins de Chars viennent de mettre au point deux farines pour la confection de pizzas.  L’une est adaptée à leur version classique, les rondes des pizzerias (22.000 en France), l’autre aux pizzas sur plaque, qui se développeraient beaucoup à Paris. Aujourd’hui, « les meilleurs pizzaïolos font venir leur farine d’Italie », témoigne le double champion du monde en titre de la discipline, le Français Thierry Fraffagnino, expert-conseil qui a réalisé des démonstrations lors de rencontres organisées au moulin. Le meunier ambitionne en effet aussi de « développer la pizza pour le snacking en boulangerie ».

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