La production moyenne des chèvres au contrôle laitier a augmenté de 10 kg entre 2021 et 2022 et atteint 1 002…
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Pour bien piloter l’acidification, étape essentielle dans la transformation et la qualité finale des fromages…
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Le bilan annuel des fabrications au lait de chèvre montre une stabilité globale des fabrications de fromages…
Les importations de produits de report ont évolué en dents de scie sur l’année 2022.
À plus de 515 millions de litres, la collecte de lait de chèvre a progressé d’environ 2 % entre 2021 et 2022.
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