Le cahier des charges du mothais sur feuille a reçu la validation tant attendue du comité national de l’Inao…
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Fromagerie
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Toute l'actualité dans la catégorie Économie & société de la revue Réussir La chèvre.
Le concours de fromages de Lyon a récompensé des fromages de chèvres français mais aussi espagnols, italiens…
Le cahier des charges du mothais sur feuille a reçu la validation tant attendue du comité national de l’Inao…
Moisson de médailles pour les fromages de chèvres et les produits à base de viande de caprine lors du salon…
Le choix des équipements en fromagerie est important pour être efficace et fabriquer des produits de qualité…
Le concours Saveurs de Nouvelle-Aquitaine a attribué 68 médailles aux fromages de chèvre fermiers, 8 aux…
Les fromages et produits laitiers à base de lait de chèvre ont récupéré 21 médailles d’or lors du concours de…
Le transfert du lait par gravité à remplacer le port des bidons chez Nicolas Revol et Claudine Colonna,…
Les ventes de fromages de chèvre AOP ont baissé de 2,2 % en 2022. En dix ans, les volumes de chèvres AOP ont…
Les World Cheese Awards ont récompensé les meilleurs fromages du monde entier dont une quinzaine de fromages…
Pour éviter de porter des seaux de lactosérum, il est préférable d’installer des tuyaux ou des gouttières qui…
25 produit au lait de chèvre ou à la viande de chèvres ont été récompensés dans le cadre du concours régional…
Les emballages légers en bois comme les caisses et caissettes de fromages sont exemptés d’obligations de…
À l’occasion de son centenaire, la fromagerie Cloche d’Or, spécialiste des fromages de chèvre au lait cru, a…
La guerre en Ukraine a forcé certains agriculteurs à évacuer leur ferme. Portraits de deux fromagères…
S’installer en production fermière, c’est se lancer dans une grande aventure, faite de nombreux choix :…
L'association des producteurs fermiers francomtois organisait son concours régional le 12 septembre dernier.
L’obligation de cotiser auprès d’un éco-organisme et d’apposer l’info-tri sur les emballages s’applique aussi…
Pour augmenter la productivité, il convient d’être attentif aux rendements fromagers.
Originaire du Lot, le rugbycou est un petit fromage de chèvre ovale en forme de ballon de rugby. La ferme de…
Le site du Pradel a servi d’écrin pour fêter les 40 ans d’appellation du picodon. L’occasion de revenir sur…
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Pour bien piloter l’acidification, étape essentielle dans la transformation et la qualité finale des fromages…
L’acidification joue un rôle essentiel dans la transformation et la qualité finale des fromages. C’est un…
Lorsque l’on est producteur fermier, garder un œil vigilant sur ses rendements fromagers peut faire gagner de…
Maintien des températures dans la fromagerie, difficultés de fabrication… L’incidence du changement…
Le Mucor, ou poil de chat, est un champignon très envahissant. Pseudomonas fluorescens est une bactérie. Leur…
La contamination du lait par des STEC est un enjeu majeur de qualité dans les filières au lait cru. Une bonne…
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L’édition 2022 de Fromagora a réuni 108 jurés et départagé 291 échantillons de fromages, faisselles et…
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