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Flore

chèvres alpines au pâturage, prairie
« Aller chercher la valeur alimentaire des prairies pour nos chèvres »
Les éleveurs caprins du Civam du Haut-Bocage réfléchissent collectivement sur le pâturage entre gestion de la…
Le Mucor, ou poil de chat, recouvre les fromages lactiques d'un duvet plus ou moins long, dont les filaments portent un sac de spores noires à leurs extrémités.
Prévenir et guérir des flores indésirables en fromagerie
Le Mucor, ou poil de chat, est un champignon très envahissant. Pseudomonas fluorescens est une bactérie. Leur…
Recherché : Geotrichum sur la bac de caillé.
Comment favoriser les flores de surface « amies » sur les fromages de chèvre ?
Parmi les flores de surface, deux sont « les amies du fromager » : Geotrichum et Penicillium. Comment les…
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