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Viande bovine
Un repli de l´offre à l´horizon 2012

Avec trois millions de vaches laitières en moins, la baisse de l´offre de viande bovine de l´Union européenne à 25 est estimée à 4 % en 2012.

On pouvait s´attendre à pire nouvelle. Les prévisions de l´Institut de l´Elevage n´annoncent pas de déclin massif de la production de viande bovine à l´échelle européenne, mais seulement un « repli de l´offre ».Pour la période 2006-2007, la restructuration laitière avec la mise en place du découplage et la remise sur le marché de réformes britanniques devraient d´abord faire gonfler les abattages. Puis une tendance à la baisse des disponibilités devrait s´installer durablement. « L´Europe accentue sa dépendance alimentaire et les risques de déséquilibre du marché augmentent. » Quelques changements dans les hypothèses retenues pour ces prévisions pourraient aboutir à une configuration beaucoup moins favorable.

Le repli de 4 % serait assez uniforme entre mâles et femelles avec un maintien de la filière veau de boucherie. ©S. Leitenberger

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