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Viande bovine et AOC
L´Inao, le garant des AOC

L´Institut national des appellations d´origine est un établissement public à caractère administratif qui dispose d´une compétence globale sur les AOC.

Il propose au gouvernement la reconnaissance des appellations d´origine, élabore la règlementation correspondante, veille à leur contrôle et à leur protection. L´Inao dispose de trois comités nationaux : celui des vins et eaux de vie, celui des produits laitiers, et celui des autres produits dont fait partie la viande bovine. Chacun est composé de professionnels - producteurs et transformateurs - de représentants de l´administration et de représentants des consommateurs. Le conseil permanent est composé de membres appartenant aux mêmes catégories. L´Inao a été créé en même temps que l´AOC en 1935. En 1992, l´Europe lui emboîte le pas en créant l´AOP (Appellation d´origine protégée) et l´IGP, dont l´Inao est maintenant chargé d´instruire les demandes au niveau français en liaison avec la Commission nationale des labels et de la certification.

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