L'Action Agricole Picarde 10 janvier 2018 à 08h00 | Par Simon Playoult

Le retour des variétés d’antan

Pissenlits blancs, chicorée tête d’anguille ou autres haricots princesse sont réhabilités par certains professionnels et jardiniers amateurs. De bon augure pour le patrimoine légumier régional.

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Ne les appelez plus les «oubliés du potager». Les légumes anciens sont à la mode. Dans les marmites de particuliers passionnés ou sur les tables de certains restaurants, ils font un retour gagnant. Issus de terroirs et de localités des Hauts-de-France, leur préservation présente des intérêts historiques et agronomiques.


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