Réussir bovins viande 27 octobre 2016 à 08h00 | Par F.d'Alteroche

Des Limousines très convoitées

67 vaches et génisses Limousines ont été fort bien valorisées à l'occasion d'une vente aux enchères organisée à Limoges.

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Les animaux ont été présentés aux nombreux acheteurs à la fin d'un repas où l'entrecôte Limousine était à l'honneur.
Les animaux ont été présentés aux nombreux acheteurs à la fin d'un repas où l'entrecôte Limousine était à l'honneur. - © F. d'Alteroche

67 animaux présentés et vendus. Un prix moyen de 6 710 EUR et une enchère record à 23 500  EUR pour une génisse provenant de l'Earl Bros, en Corrèze. La dernière vente de génisses et vaches de boucherie Limousine organisée le 24 octobre dernier dans le centre ville de Limoges par la société CV Plainemaison a été un franc succès tant par le nombre d'animaux vendus que par le niveau des enchères, lesquelles ont été animées par Jean-Luc Kress et Michaël Claval de la société KBS génétic. Un large panel d'acheteurs avait été invité pour l'occasion. Bouchers, responsables de rayons viande dans la grande distribution, restaurateurs n'ont pas hésité à casser la tirelire pour des animaux destinés à faire la promotion de leurs rayons ou de leur table. De la génisse de trois ans à la vache un peu plus mûre, il y en avait pour tous les goûts avec des animaux d'un poids vif compris entre 780 et 1185 kilos et surtout remarquablement bien finis et conformés. « Dans ce type de vente, il faut adapter l'offre à la demande des différents clients. Le boucher Bordelais n'a pas les mêmes exigences que celui qui est à Lyon ou en région Parisienne » soulignait Thierry Borde, responsable cheville chez CV Plainemaison et en charge de la sélection des animaux présentés à la vente. L'opération sera réitéré à un moindre niveau lors du prochain Simagena. Une vingtaine de bonnes femelles bouchères seront présentées à cette occasion.

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