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Oui au lait cru !

En voulant protéger les jeunes enfants de fromages au lait cru, les autorités sanitaires négligent les atouts santé de la diversité microbiologique dans l’alimentation.

La filière des fromages au lait cru commence à bouillir. Les récentes communications du ministère de l’Agriculture sur la consommation de fromage au lait cru par les enfants de moins de cinq ans inquiètent fortement les producteurs de fromages fermiers et les laiteries ne pasteurisant pas.

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